(Receta Merche)
Ingredientes: (para
4 raciones)
1 kg de chipirones grandes
2 cebollas rojas grandes.
1 ó 2 dientes de ajo.
1 Cayena o ½ al gusto.
1 pimiento verde.
1 vasito pequeño de vino blanco.
3 cucharadas de tomate frito o un tomate pequeño maduro.
25 gr. de pan de sopa
Aceite de oliva
Las tintas de los chipirones.
Sal
2 cebollas rojas grandes.
1 ó 2 dientes de ajo.
1 Cayena o ½ al gusto.
1 pimiento verde.
1 vasito pequeño de vino blanco.
3 cucharadas de tomate frito o un tomate pequeño maduro.
25 gr. de pan de sopa
Aceite de oliva
Las tintas de los chipirones.
Sal
Elaboración:
Limpiar los chipirones. Sacar las tintas y reservar.
Cortar en trozos de unos 4 cm. Una
vez troceados ponerlos en un bol. Salar y enharinar, removiendo todo con las
manos.
En una sartén con un poco de aceite ir sofriendo un poco los chipis y
reservar.
En una cazuela echar el aceite sobrado del sofrito y un poco mas e ir
echando, la cebolla picada gruesa, el tomate (si es natural), el pan troceado y
las tintas (previamente machacadas).
Remover todo y dejar hacer hasta que la cebolla esté pochada. Echar a
continuación el ajo y la Cayena, cuando esté la cebolla traslúcida echar
el pimiento picado fino, el tomate (si es frito de conserva) y las tintas
(previamente machacadas). Salar y remover de vez en cuando para que las
verduras no se quemen. Añadir el vino blanco y remover y dejar otro
ratito ligándose.
Una vez en su punto pasar por el chino. Probar la salsa y rectificar con
sal.
Añadir los chipirones, que habíamos sofrito anteriormente, y dejarlos cocer
a fuego suave durante unos 30 minutos, removiendo a menudo.
Como todos los platos
de salsa ganan de un día para otro, así que es mejor hacerlos de víspera.
