Ingredientes: (para 6 raciones)
4 huevos
6 cucharadas de azúcar
250 gramos de mascarpone (1 tarrina)
200 gramos de bizcochos de soletilla
(especial tiramisu)
1 taza de café
2 tazas de amaretto (Disaronno)
Cacao en polvo
Elaboración:
En primer lugar, preparamos una cafetera de café bien fuerte y
lo dejamos enfriar.
En un recipiente batimos las claras
con una pizca de sal y 3 cucharadas de azúcar hasta que estén a punto de nieve
y las reservamos.
En otro recipiente batimos
las yemas con 3 cucharadas de azúcar hasta que tenga una consistencia espumosa.
Doblará el volumen,
En este momento añadimos el mascarpone
poco a poco batiendo a poca velocidad.
Incorporamos las claras
montadas y mezclamos con una espátula realizando movimientos envolventes de
abajo a arriba hasta que quede homogéneo.
Mezclar el café con el
amaretto.
En
un molde rectangular, ponemos una capa de bizcochos y
echamos sobre cada uno una cucharada y media del café preparado. Los cubrimos con la mitad de la crema de
mascarpone.
Ponemos encima otra capa de
bizcochos (misma operación café). Echar el resto de la crema de mascarpone.
Tapar con papel film y meter en la nevera. Dos horas antes de comer
meter al congelador y sacar media hora antes.
Servir en el plato y espolvorear
por encima con cacao en polvo
