Panache de verduras

Ingredientes:

(para 4 personas)

20 vainas
 2 zanahorias
 1 ramillete de brócoli
 2 patatas
 8 esparragos trigueros
 1 calabacin
   Guisantes
 2 lonchas de jamon
   Sal
   Aceite

También se puede poner, puerro, champiñon, coliflor, esparragos blancos,  etc.


Elaboración:

Limpiar bien todas las verduras.
Cortar las vainas en 3 trozos cada una.
Pelar las zanahorias y cortarlas en 3 trozos.
Separar el brocoli en 4 ramilletes.
Pelar las patatas y cortarlas en 4 trozos cada una.
Cortar los espárragos trigueros por la mitad.
Cortar el calabacin en 8 trozos.
Pelar los guisantes.
Cocer las verduras preferentemente por separado.

Poner abundante agua a cocer en una cazuela amplia y baja. Sazona. Cuando empiece a hervir, añadir las verduras y cocer durante 15 minutos.

Una ver cocido escurrir las verduras y reservar.

Pelar los dientes de ajo y laminarlos. Cortar el jamón en tacos. Dorar los ajos, agregar el jamón y las verduras y saltear brevemente. 

Tarta de Santiago

(Receta de Belén)

Ingredientes:

200 gr de Almendra molida Marcona
200 gr de Azúcar
4 huevos
Ralladura de la piel de un limón
Canela (media cucharadita de las de café)

Esto sería para una tarta estándar. Se puede hacer mayor incrementando por cada 50 gramos de almendra y azúcar un huevo.

Elaboración:

Introducir en un bol la almendra y el azúcar y batir a velocidad baja para mezclar.
Incorporar los huevos, la ralladura de limón y la canela y batirlo todo un poco hasta que consiga un masa uniforme.
Echar la masa en un molde de horno desmontable, previamente untado con mantequilla para que sea fácil desmoldarla, y meter al horno durante 30-35 minutos a 170º.
Pinchar con un palillo, debe salir un poco manchado para que resulte jugosa, se terminará de hacer cuando esté fuera.
Espolvorear con azúcar glas, poniendo como adorno la cruz de Santiago u otros.