Solomillo de cerdo asado

Ingredientes:

2 solomillos de cerdo enteros
4 dientes de ajo enteros
1 ramita de tomillo
1 pizca de vino blanco
1 pizca de caldo o agua
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Elaboración:

Horno 200ºc.
En una sartén dorar en aceite de oliva los solomillos de cerdo, a fuego medio, dejando que se sofrían bien por todos sus lados.
Bajar la intensidad del fuego y añadir los ajos aplastados + tomillo + vino blanco + caldo o agua.
Introducir la sartén en el horno 12 min.
A mitad de cocción darles la vuelta.
Listo.

Se acompaña con unas manzanas asadas o hechas en la sartén.

Porrusalda con bacalao

Ingredientes: (para 6 raciones)

3  dientes de ajo

9  Puerros tiernos medianos y  partidos en trozos de unos 4 cm, quitando la parte más verde

800 g. de patata

400 g. de bacalao en colas con espina o recortes y desalado 24h.

1  decilitro de aceite de oliva virgen.

2  litros de agua

Elaboración:

Echamos el bacalao en el agua y ponemos a hervir en puchero, cuando rompa a hervir, lo dejamos 2 minutos a fuego suave, retiramos del fuego y reservamos.

En cazuela de base ancha ponemos a dorar 3 ajos a fuego suave con el aceite hasta que coja color y lo retiramos.

Ponemos a rehogar los puerros un par de minutos sin dejar que se doren.

Echamos las patatas triscadas en trozos medianos y rehogamos todo junto un minuto.

Echamos el agua de bacalao colada a las patatas y puerros, dos dedos por encima de cubrirlas. Dejamos hacer 25 minutos a fuego medio y tapadas.

Aprovechamos para separar la carne del bacalao de las espinas y pieles, desmigamos y reservamos cubriendo con un poco de aceite crudo.

A los 15minutosponemos a punto de sal, hay que tener en cuenta que el agua ha cogido sal del bacalao.

Cuando las patatas estén  hechas, integramos el bacalao y dejamos 2 minutos más.

Listo.