Tostadas de Carnaval

Ingredientes:

    1 pan de tostadas
500  cc  leche entera

500  cc  de nata líquida
   1  rama de canela
150 gr de azúcar
      Corteza de limón

   2 huevos batidos para el rebozado

     Aceite

Elaboración:

Echar en un recipiente la leche,  la nata,  el azúcar,  la canela y la corteza de limón. Poner a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que esté a punto de ebullición.  Dejar templar un rato.

En un recipiente disponer las tostadas y cubrir con la leche, ya templada. Dejar así durante, al menos, 5 horas. Recomendable que este 12 horas para que la torrija absorba bien todo el liquido.

Sacar las tostadas de la leche. Escurrir un poco, rebozar en el huevo y freírlos en una sartén con aceite caliente por las dos caras hasta que tengan un color tostadito. Sacar,  ponerlos sobre un papel absorbente y reservar.

Presentación:
Calentar la ración de torrijas fritas, espolvorear con azúcar y caramelizar. Poner una tira de la nata sobrante, colocar la torrija y poner una bola de helado de achicoria. Decorar con una ramita de menta sobre el helado.

Tarta de manzana Elena

(Receta de Elena)

Ingredientes:

5 manzanas reinetas
1 tarro de confitura de melocotón (370 gr.)
2 limones
1 vasito de ron 
Pasta quebrada para la base. (Deberá estar a temperatura ambiente, como mínimo, una hora antes de su utilización, para poder trabajarla bien).

Elaboración:

Echar en un recipiente el ron y la confitura y calentar unos 5 minutos removiendo. Quitar del fuego y dejar enfriar.
Pelar las manzanas, cortar por la mitad y descorazonar.
Cortar las mitades en láminas finas e ir rociándolas con el zumo de los limones. Hacer la misma operación con todas las manzanas.

Cortar más de la mitad de la pasta quebrada y estirar con el rodillo sobre parte plana del molde (usar molde desmontable). Introducir dentro del aro y cubrir los bordes con resto de pasta. (Cuidar que no quede demasiado gruesa).

Cubrir la base con un poco de la confitura y ron que teníamos preparada.

Poner una capa de manzana.

Cubrir con un poco de confitura

Poner otra capa de manzana dispuesta según foto.

Cubrir con un poco de confitura

Meter al horno en altura de bandeja 2, precalentado a 180º , función aire forzado, durante unos 40 min. 
Conviene mirar de vez en cuando para ver cómo va, ya que no todos los hornos se comportan igual.

Cuando esté a punto, sacar del horno. Dejar enfriar un poco. Desmoldar. Echar el resto de la confitura por encima, que le dará un aspecto brillante.

Pasta quebrada

Ingredientes:
 250 gr. de harina tamizada
 150 gr. de mantequilla
   75 gr. de azúcar
     2 yemas de huevo XL
        ralladura de la corteza de 1 limón
     1 pizca de sal

Elaboración:

Poner en un bol grande la harina tamizada.

Rayar la piel del limón.

Hacer un hueco en la harina e ir incorporando las yemas la ralladura del limón, el azúcar, la pizca de sal y la mantequilla en dados. (La mantequilla debe de estar a punto de pomada, por lo que es necesario tenerla a temperatura ambiente antes de trabajarla).

Mezclar con las manos hasta que todos los ingredientes queden unidos y obtengamos una masa uniforme.

Envolver la masa en papel film y dejar en reposo en el frigorífico durante un par de horas.

Antes de utilizarla sacar a temperatura ambiente, al menos, una hora.