Pasta quebrada

Ingredientes:
 250 gr. de harina tamizada
 150 gr. de mantequilla
   75 gr. de azúcar
     2 yemas de huevo XL
        ralladura de la corteza de 1 limón
     1 pizca de sal

Elaboración:

Poner en un bol grande la harina tamizada.

Rayar la piel del limón.

Hacer un hueco en la harina e ir incorporando las yemas la ralladura del limón, el azúcar, la pizca de sal y la mantequilla en dados. (La mantequilla debe de estar a punto de pomada, por lo que es necesario tenerla a temperatura ambiente antes de trabajarla).

Mezclar con las manos hasta que todos los ingredientes queden unidos y obtengamos una masa uniforme.

Envolver la masa en papel film y dejar en reposo en el frigorífico durante un par de horas.

Antes de utilizarla sacar a temperatura ambiente, al menos, una hora.