Albóndigas de carne

Ingredientes: (para 4 personas)

§  500 g de carne picada (350 ternera y 150 cerdo)

§  1 huevo

§  30 gr de pan rallado

§  1 diente de ajo

§  100 ml de leche

§  aceite de oliva virgen extra

§  sal

§  perejil

Para la salsa:

§  2 cebollas

§  1 zanahoria

§  2 dientes de ajo

§  1 cucharada de harina

§  1 vaso de vino blanco

§  aceite de oliva virgen extra

§  sal

Elaboración:

Poner en remojo el pan rallado en la leche.

Para hacer las albóndigas, pica finamente el ajo y ponlo en un bol. Incorpora la carne picada, el huevo, la miga de pan remojada en la leche, un poco de perejil picado y una pizca de sal. Mezcla todo bien.

Coge pequeñas porciones de masa y dales forma redondeada de albóndiga. Pásalas por harina y fríelas en una sartén con abundante aceite. Retira del fuego y reserva.

Para hacer la salsa, pica finamente las cebollas, la zanahoria y los ajos. Rehoga las verduras en una sartén con un poco de aceite hasta que cojan color. Sazona, añade la harina y rehoga brevemente. Vierte el vino y, si hiciera falta, un poco de agua o caldo. Cocina la salsa durante 20-25 minutos a fuego lento.

Pasa las verduras por el pasapurés, coloca la salsa en una cazuela e introduce las albóndigas.

Cocina las albóndigas con la salsa de verduras a fuego suave durante 10 minutos aproximadamente.

Sirve las albóndigas en salsa y si lo deseas, decora con perejil.

Truco: Para que las albóndigas queden más suaves y jugosas, agrega una cucharada de aceite de oliva virgen extra a la mezcla de la carne.