Caldo de pescado

Ingredientes:

• 2 puerros 
• 1 zanahoria
• 1/2 cebolleta
• 1 pimiento verde
• 1/2 cabeza, espinas y pieles de pescado (rape, bonito, merluza...)
• 1 l de agua 
• sal 
• 2 ramitas de perejil

Elaboración:

Limpiar el puerro, la cebolleta,  la zanahoria y el pimiento verde.

Poner a cocer las verduras con las ramas de perejil y las espinas de pescado en una cazuela con agua y una  pizca de sal. 

Dejar cocer durante 20 minutos. Durante la cocción eliminar la espuma que sal del agua.

Retirar del fuego y colar el caldo de pescado para retirar los trozos de pescado y de verduras.

Servir el caldo de pescado en una sopera.

NOTA: El caldo de pescado o fumet, puedes utilizarlo para dar más sabor a los arroces de pescado, guisos como el marmitako o para pescados al horno.