Bocartes en vinagre

BOCARTES EN VINAGRE

Procedimiento:

Limpiar los bocartes. Quitar tripas escamas y cabeza.

Congelar (por lo del anisakis)

A la hora de prepararlos,

Descongelar. Abrirlos en dos, quitando la espina central y demás desperdicios y lavar con agua fría.

Salarlos un poco y poner en un recipiente. Cubrirlos con vinagre, un poco rebajada con agua (2 partes de vinagre 1 de agua). Mantenerlos en esta solución durante unas 2 horas.

Sacar del vinagre y lavarlos con agua fría. Dejar escurrir un poco.

Poner en un recipiente en capas cruzadas, poniendo sobre cada capa un poco de ajo picado muy fino, perejil y aceite virgen. Al final cubrir todo con aceite.

Dejar un dia en el frigorífico antes de consumirlos.

Sacar del frigo dos horas antes de consumir.