Patatas a la Riojana

Ingredientes: 
(para 4 raciones)

   1    Kg. de patatas   (para 2 pongo 600 gr. , es plato único)

100    gr. de cebolla

   2    dientes de Ajo

400    gr. de tomate maduro

   2    Pimientos choriceros

200    gr. de chorizo (un poco picante mejor)

  ½    litro de caldo  (yo pongo agua)

   4    cucharadas de aceite

   1    hoja de laurel

Elaboración: 

• Poner a remojo los pimientos choriceros en agua caliente durante una media hora. Luego retirar la pulpa y reservar.
• Se calientan 2 cucharadas de aceite en una sartén, con los ajos y la cebolla muy picados.
• Se añade el tomate, pelado y troceado (se puede sustituir por salsa de tomate).
• Se calienta el resto del aceite en una cazuela y se sofríen el chorizo, cortado en rodajas y las patatas troceadas.
• Se vierte sobre las patatas el sofrito de tomate, la pulpa de los pimientos, el laurel y el caldo caliente, el suficiente para cubrirlas. Sazonar.
• Cocer hasta que las patatas estén tiernas. (Unos 20 minutos).
• Antes de servir dejar reposar 5 minutos.